Muffins de Limão

A receita foi baseada numa da Healthy Notes.

4 ovos

Sumo de 1 limão

Raspas de 1 limão

1/4 chávena de óleo de coco derretido

1/4 chávena de açúcar de coco ou outro

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/3 chávena de farinha de coco

1/2 colher de chá de fermento

1colher de sopa de sementes de chia

Bater os ovos com o açúcar e o sumo de limão.

Juntar os restantes ingredientes e envolver bem.

Pôr a massa em formas e levar ao forno pré-aquecido a 180° cerca de 25 minutos.