Bolachas de Limão e Chia

200g de farinha de aveia

50g de açúcar de coco (ou outro adoçante)

1 ou 2 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de fermento para bolos

Raspas de limão

Pitada de sal

60ml de bebida vegetal (aveia, coco ou amêndoa)

30ml de sumo de limão

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

Pré aqueça o forno a 180° e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Num robot de cozinha coloque todos os ingredientes, começando pelos secos e envolva tudo.

A massa não deve ficar muito líquida nem muito seca. Se tiver dúvidas deixe repousar cerca de 10 minutos.

Faça bolinhas com as mãos e disponha-as no tabuleiro e com um garfo deve achatar. Por cima pode pôr raspas de limão e/ou açúcar de coco..

Levar ao forno cerca de 30 minutos.